Nguyên Van Cac et sa détermination à valoriser le nuoc mam de sa famille

Nguyên Van Cac a refusé des opportunités alléchantes de travailler au Japon pour finalement revenir développer le métier traditionnel de sa famille : la fabrication de nuoc mam (saumure de poisson). Rencontre avec ce jeune entrepreneur très motivé.





Nguyên Van Cac, Khuc Phu Bà Hoan, nuoc mam, saumure Nguyên Van Cac dans son atelier de production.
Diplômé de la Faculté d’économie de l’Université de Tokyo au Japon, Nguyên Van Cac a pu facilement trouver un travail avec un bon salaire au Pays du Soleil-Levant. Cependant, très attaché à son village natal, la commune de Hoàng Phu (district de Hoàng Hoa, province de Thanh Hoa, Centre), réputé pour la fabrication traditionnelle de nuoc mam (saumure de poisson) vieille de plus de 100 ans, Cac a décidé de quitter le Japon pour revenir chez lui.

Riche de ses connaissances académiques, Cac a su valoriser la marque de sa famille Khúc Phu Bà Hoan au niveau national. Le jeune homme ambitionne de la faire connaître largement et de la rendre présente au quotidien dans les repas des Vietnamiens.

Développer la marque Khúc Phu Bà Hoan

En nous emmenant visiter l’atelier de fabrication du Khúc Phu Bà Hoan, équipé d’un cycle bien fermé de chaines de production et d’entrepôts moderne, le jeune patron présente son analyse : "Le Nouvel An lunaire 2021 s’approche, ce qui explique la forte  demande pour ce produit. Depuis un mois, nous recevons des commandes de tout le pays. Une dizaine de nos employés travaillent à plein temps. L’atelier consomme environ 200 tonnes de poisson, 120 tonnes de crevettes et plus de 100 tonnes de sel par an pour sortir 200.000 litres de +nuoc mam+ et 120 tonnes de pâtes de crevettes. Avec un prix de vente moyen de 100.000 dôngs le litre, chaque année, nous réalisasons entre 3 et 5 milliards de dôngs de bénéfice".

Nguyên Van Cac, Khuc Phu Bà Hoan, nuoc mam, saumure Le nuoc mam Khúc Phu Bà Hoan conquiert les marchés grâce à sa qualité et à sa saveur. 
Si sa situation et celle de sa famille sont stables aujourd’hui, Cac avoue être passé par des moments extrêmement difficiles après avoir pris sa décision. "En 2010, j’ai quitté le Vietnam pour suivre mes études universitaires au Japon. Diplômé au bout de deux ans, j’ai été recruté pour travailler comme manager d’un restaurant où je gagnais plus de 3.000 USD par mois (environ 70 millions de dôngs). Loin de chez moi, la saveur du +nuoc mam+ de ma région me manquait constamment et je me suis promis de faire quelque chose pour conserver le métier de ma famille transmis sur plus de quatre générations".

Cac raconte notamment qu’entre 2010 et 2014, les fabricants de nuoc mam de sa localité ont rencontré d’énormes difficultés du fait de la concurrence. Nombreux ont été les foyers à abandonner leur métier. Cac a, lui, toujours encouragé ses parents à poursuivre dans cette voie, à tout prix.

En 2015, Cac retourne à son pays natal avec l’idée de créer son entreprise. Pour avoir un aperçu général et une vision complète de ce métier, le jeune entrepreneur a fouillé dans les documents, réalisé des études de marché ainsi que des visites de terrain des ateliers à Nha Trang et Phu Quôc... En 2017, la Sarl de production de nuoc mam Khuê Cac voit le jour, avec l’ambition pour Cac de transformer la production spontanée de petite envergure de sa famille en production toujours artisanale mais à grande échelle, capable de satisfaire un approvisionnement stable du marché national.

"Pour distinguer mon produit des autres, je l’ai baptisé Khúc Phu Bà Hoan, une combinaison des noms de notre village Khuc Phu et de notre arrière-grand-mère Bà Hoan (Madame Hoan). À une époque où les consommateurs ont beaucoup de choix entre les produits, j’ai voulu qu’on soit reconnu avant tout pour la qualité des nôtres, avec trois critères de base : propreté, saveur authentique, et sans additifs. Actuellement, Khúc Phu Bà Hoan achève sa procédure pour bénéficier de la certification OCOP (One commune, one product/À chaque commune son produit) 3 étoiles de la province de Thanh Hoa", explique Cac.

Nguyên Van Cac, Khuc Phu Bà Hoan, nuoc mam, saumure Le nuoc mam Khúc Phu Bà Hoan est actuellement devenu connu dans bon nombre de magasins et de supermarchés du pays.  
Reconnu comme un produit traditionnel de qualité, Khúc Phu Bà Hoan est actuellement disponible dans les grands restaurants et un réseau de 70 magasins dans tout le pays, ainsi que dans les rayons des supermarchés Coop.mart ou Big C... Si tout se passe comme prévu pour Cac, son atelier devrait augmenter ses capacités pour produire chaque année plus d’un million de litres de nuoc mam par an.

Parlant du commerce de Nguyên Van Cac, Truong Hùng Thê, vice-président du Comité populaire de la commune de Hoang Phu, affirme que celle-ci "est fière d’avoir le village Khúc Phu avec plus de 300 foyers producteurs de saumure de poisson. Or, rares sont les jeunes revenus développer le métier familial comme le cas de Nguyên Van Cac. La marque Khúc Phu Bà Hoan de la Sarl Khuê Cac est très appréciée des consommateurs. Ce jeune entrepreneur est très dynamique dans le commerce et dans la promotion de la spécialité locale".
  Texte et photos : Linh Thao - Mai Hoa/CVN
 
News Related

AUTRES NOUVELLES

Bientôt à Paris, une exposition de peinture d’une jeune artiste vietnamienne

L’exposition de peinture intitulée "XS" de la jeune artiste vietnamienne Nguyên Quynh Phuong aura lieu du 13 mars au 5 juin 2021 dans la Galerie d’art Trà Art, à Paris (France). Read more »

Découvrez les “coins de mer” uniques des femmes artistes

L’exposition d’art ayant pour thème "Appel de la mer" du Club des femmes artistes se tient du 1er au 8 mars au 16 rue Ngô Quyên à Hanoï à l’occasion de la Journée... Read more »

Un film vietnamien en compétition au Festival du film de Berlin 2021

"Taste", le premier film du réalisateur vietnamien Le Bao, est le seul représentant du Vietnam participant au 71e Festival international du Film de Berlin (Berlinale 2021). Read more »

Inspecter l’entraînement des sportifs de Hanoï et ses préparations aux SEA Games 31

Le secrétaire du Comité du Parti de Hanoï, Vuong Dinh Hue, a inspecté l'entraînement des sportifs de la ville et ses préparations aux SEA Games 31 et et ASEAN Para Games 11. Read more »

La Semaine de l’Ao dài 2021 en l’honneur de la Journée des femmes

La Semaine de l’Ao dài 2021 est déclenchée du 1er au 8 mars dans l’ensemble du pays par l’Union des femmes vietnamiennes, en l’honneur du succès du XIIIe Congrès national du Parti et... Read more »

L’AFC modifie le calendrier pour le Vietnam et ses adversaires

La Confédération asiatique de football (AFC) a annoncé ajuster le calendrier pour le Vietnam et ses adversaires du groupe G, dans le cadre de la deuxième phase des éliminatoires asiatiques pour la Coupe... Read more »

Lancement des démarches en vue d’intégrer le Vo Vietnam au sein des écoles

Selon l’Algérie Presse Service (APS), des entraîneurs de Vo Vietnam ont entamé le 3 mars les formalités administratives en vue de lancer la pratique de cette discipline sportive au sein des établissements scolaires,... Read more »

La Semaine de l’Ao dai 2021: promotion du patrimoine culturel de l’Ao dai

La Semaine de l’Ao dai 2021 est déclenchée du 1er au 8 mars dans l’ensemble du pays par l’Union des femmes vietnamiennes. Read more »

Vuong Dinh Huê souhaite que Hanoï demeure un grand centre culturel du pays

Hanoï devra inclure le développement culturel, sportif et humain dans sa stratégie pour 2021-2026, a déclaré ce mercredi le secrétaire du Comité municipal du Parti Vuong Dinh Huê. Read more »

Coupe du monde 2022 : l’AFC modifie le calendrier pour le Vietnam et ses adversaires

Le calendrier pour le Vietnam et ses adversaires du groupe G dans le cadre de la 2e phase des éliminatoires asiatiques pour la Coupe du Monde 2022 a été ajusté par l'AFC. Read more »