Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Le "nem" est l’une des spécialités culinaires les plus connues du Vietnam. Il est préparé à partir d’ingrédients que l’on trouve aisément sur tous les marchés.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Le "nem" est un met festif traditionnel du Vietnam. Il en existe plusieurs variantes. La farce contienne du porc, du poulet, du crabe ou de la crevette. La farce du "nem" est exclusivement enroulée dans une galette de riz.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

La farce de la recette du "nem" est exclusivement assaisonnée avec du poivre et du sel, sans ajout de sauce soja ni de nuoc mam (saumure de poisson), ne comporte pas de carotte mais des germes de soja, sans aucune autre herbe ou plante aromatique.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Concernant les ingrédients, de manière générale, ils comprennent galettes de riz, porc haché, vermicelles de soja, légumes, champignons noirs parfumés séchés.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Le "nem" est généralement servi avec de la salade verte comme de la batavia dont les larges feuilles permettent de les enrouler et de les tremper dans la sauce à base de nuoc mam, de menthe, de plante caméléon, etc.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Disposer une grande cuillère de farce sur chaque galette de riz...

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

et puis enrouler de façon compacte afin que les rouleaux reste en une seule pièce et n’éclate pas.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Mettre l’huile à chauffer et faire frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Il est nécessaire de faire frire les rouleaux à feu doux pour qu’ils soient croustillants.

Le « nem» : le plus populaire des plats vietnamiens

Le "nem" se sert principalement avec des nouilles ou du riz. Le « nem»  est un plat souvent servit lors des occasions spéciales, les fêtes traditionnelles notamment les repas du Têt.

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