Le côm, la petite douceur de l’automne hanoïen

Les arbres revêtent doucement leur manteau doré, les températures sont plus clémentes et le parfum des fleurs de lait (Alstonia scholaris - hoa sua en vietnamien) flotte dans l'air du soir.

Le côm, la petite douceur de l’automne hanoïen La fabrication nécessite plusieurs étapes, effectuées avec minutie et patience.

Hanoï (VNA) - Les arbres revêtent doucement leur manteau doré, les températures sont plus clémentes et le parfum des fleurs de lait (Alstonia scholaris - hoa sua en vietnamien) flotte dans l'air du soir.

L’automne est là ! C’est en cette saison que Hanoï est la plus belle. C’est aussi le moment de se régaler du côm (grains de jeune riz gluant), l’une des spécialités culinaires de la capitale. On croise alors souvent des vendeuses ambulantes portant deux paniers remplis de côm et de feuilles de lotus qui serviront à emballer les précieux grains verts. Elles se font reconnaître de loin grâce aux pailles de riz attachées à leur palanche.

Personne ne sait vraiment quand cette friandise est née, mais tout Hanoïen vous dira que c’est au village de Vong que l’on confectionne le meilleur côm, qui se distingue par son arôme et sa saveur uniques. Le village de Mê Tri est également une adresse réputée pour le côm dont le métier de fabrication persiste depuis des générations. Ces jours-ci, dès la porte d’entrée de la maison, on ressent une certaine effervescence rythmée par le son du pilon et du mortier…

Les deux saisons principales pour savourer le côm sont le début de l’été et l’automne, où les fins connaisseurs vous diront qu’il atteint son pic de saveur, ce qui n’est pas peu dire ! – CVN/VNA

News Related

AUTRES NOUVELLES

Le chant ca trù

Le ca trù - chant des courtisanes, inscrit en 2009 par l’UNESCO sur la Liste du patrimoine immatériel nécessitant une sauvegarde urgente, était un noble divertissement réservé aux lettrés d’autrefois. Read more »

De mystérieux pétroglyphes découverts à Lao Chai

Six pétroglyphes gravés d’images de rizières en terrasses ont été identifiés en juillet à Lao Chai, une commune de la province montagneuse de Yên Bái (Nord). Des "superproductions" qui permettent de dévoiler des... Read more »

L’Institut d’éducation artistique du Vietnam voit le jour

Vendredi 23 octobre, la cérémonie de lancement de l'Institut d'éducation artistique du Vietnam (VIA Education) sur le thème ''Les fondateurs de l'éducation artistique mondiale'' a eu lieu à Hô Chi Minh-Ville avec une... Read more »

Près de 800 sportifs en lice au 18e Tournoi national junior de Vovinam 2020

Le 18e Tournoi national junior de Vovinam 2020 (art martial vietnamien) a eu lieu du 19 au 23 octobre dans la province de Hâu Giang (Sud). Read more »

Voyage dans la gastronomie sud-coréenne à Hanoi et Hô Chi Minh-Ville

Une série d’activités se déroulent du 21 au 23 octobre et du 6 au 8 novembre à Hanoi et à Hô Chi Minh-Ville, dans le cadre de la Foire de la gastronomie Vietnam... Read more »

Son Long Quyên Thuât, d’une discipline martiale à une philosophie de vie

Le Son Long Quyên Thuât compte plus de 25.000 pratiquants dans le monde et un nombre important de salles qui lui sont consacrés, aussi bien en France qu’en Suisse, en Autriche ou même... Read more »

Foire de la gastronomie Vietnam – R. de Corée à Hanoi et à Hô Chi Minh-Ville

Nhân Dân en ligne – Une série d’activités se déroulent du 21 au 23 octobre et du 6 au 8 novembre à Hanoi et à Hô Chi Minh-Ville, dans le cadre de la... Read more »

Le rap fait battre le cœur des jeunes vietnamiens

Le rap est devenu l’un des genres musicaux les plus prisés au Vietnam, surtout chez les jeunes qui le considèrent comme un véritable moyen d’expression et d’affirmation. Désormais influent, il a pourtant dû... Read more »

Thanh Hoa favorise le développement de ses villages artisanaux

La province de Thanh Hoa compte actuellement une centaines de villages artisanaux. Après des hauts et des bas, ces métiers traditionnels bénéficient de politiques de soutien du Parti et de l’État. Read more »

Les artistes appellent à protéger la mer

Photographie, peinture, installation et cinéma… Différents langages artistiques exploités par les artistes pour exprimer leurs sentiments, leurs admirations pour la beauté de la mer ainsi que leurs inquiétudes devant la pollution maritime dans... Read more »