Gâteau roulé à la confiture de fraises maison

Le gâteau roulé à la confiture de fraises maison est une recette accessible aux pâtissiers débutants, un inratable que tous les amateurs de gâteaux prennent plaisir à réaliser.



Gâteau, confiture, fraises, farine
Léger, moelleux et délicieusement parfumé, il peut être dégusté comme un dessert et même faire office de joli gâteau d’anniversaire. La recette classique demande un peu de dextérité : on fait chauffer les œufs et le sucre au bain-marie avant de les monter en neige et d’y ajouter la farine. Au fil du temps, la recette a été remaniée et offre des variantes beaucoup plus simples que la traditionnelle. Son goût peut se décliner à l’infini avec la multitude de confitures ou de sauces qui vont garnir le gâteau.

Si vous aimez le goût acidulé du citron jaune, la crème de citron est le choix parfait. Si l’arôme riche et doux du caramel vous fait fondre, la dulce de leche (crème de lait en français) ou encore la crème de marrons sont une suggestion intéressante. Mais si vous souhaitez, comme nous, savourer la fraîcheur de l’été, laissez-vous tenter par la confiture de fraises maison.

Ingrédients

Pour un moule de 25 cm x 37 cm

* Pâte

- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine à gâteau
- 30 ml de lait
- 20 g de sucre glace
* Confiture de fraises
- 300 g de fraises
- 150 g de sucre
- 2 g de sel

Préparation

Pour ce dessert, préparer la confiture quelques jours auparavant et la conserver dans un pot en verre.

* Confiture

- Nettoyer les fraises. Les couper en morceaux.
- Dans un récipient, mélanger le sucre aux fraises. Laisser reposer pendant environ 2 heures.
- Après, utiliser une casserole pour cuire les fraises à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. À l’aide d’un mixeur, les broyer afin d’en faire une purée.
- Continuer à cuire jusqu’à ce que la confiture soit consistante.
- Laisser refroidir et verser dans un bocal en verre.

* Gâteau

- Préchauffer le four à 180oC.
- Dans le bol du robot, battre les œufs, ajouter le sucre.
- Mélanger pendant 15 minutes afin d’obtenir un mélange mousseux et aéré.
- Tamiser la farine dans le bol, l’incorporer au mélange à l’aide d’une spatule en réalisant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Verser le lait et remuer légèrement.
- Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, humidifier un torchon, l’étaler sur le plan de travail, le recouvrir d’une feuille de papier sulfurisée saupoudrée de sucre glace.
- Après 15 minutes, sortir le gâteau,
le retourner sur la feuille recouverte
de sucre glace. Jeter le papier de cuisson.
- Napper toute la surface du gâteau d’une couche de confiture. Le rouler à l’aide du torchon. Une fois roulé, retirer le papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace.
- Couper en tranches et déguster avec du thé ou du café.

Réalisé par Thu Hà/CVN
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